（在红糖熬制时加了老姜ღღ★✿，工艺比较麻烦ღღ★✿，但网上很好买ღღ★✿，价格也便宜）ღღ★✿。红糖本身清甜甘润ღღ★✿，加老姜增味后ღღ★✿，多了一抹暖暖的姜香ღღ★✿，不辣不刺鼻ღღ★✿，能

　　木薯本身富含淀粉ღღ★✿，熬煮过后会自动给汤汁增稠ღღ★✿，又有老姜红糖加持风味ღღ★✿，这个汤底吃起来就不觉得寡淡ღღ★✿。

　　买的时候记得挑广西的黄心木薯ღღ★✿，一来这是国内木薯最大产地ღღ★✿，二来黄心木薯更香糯ღღ★✿，而且经过改良ღღ★✿，几乎无毒ღღ★✿，可以放心吃ღღ★✿。

　　一般2根木薯ღღ★✿，配一块20g的老姜红糖就够了（我用的是盒马的ღღ★✿，古法手工慢熬J9九游(中国)真人游戏第一品牌ღღ★✿，ღღ★✿，香气浓郁）ღღ★✿，加1L水ღღ★✿，然后煮粥键ღღ★✿。

　　等到木薯一戳即散ღღ★✿，汤汁变稠能挂住勺子即可ღღ★✿，这样木薯入味ღღ★✿，汤底稠化ღღ★✿，热吃粉糯香甜ღღ★✿，冷后加冰就更爽口ღღ★✿。

　　银耳经过炖煮能析出大量胶质ღღ★✿，让糖水口感变得软滑ღღ★✿。它本身虽然没啥味道ღღ★✿，但很能凸显小料本身的风味和口感ღღ★✿，比如莲子ღღ★✿、芡实等等九游会官方网站ღღ★✿，非常百搭ღღ★✿。

　　一般正常容量的电饭煲ღღ★✿，放一整朵银耳ღღ★✿，搭配50g冰糖ღღ★✿，想要提升滋味ღღ★✿，那就再放几粒干桂圆ღღ★✿、红枣或者陈皮丝ღღ★✿，按煮粥键即可ღღ★✿。

　　等待银耳汤底的过程中ღღ★✿，我们来做个秋冬天绝杀的糖藕小料ღღ★✿，只要多做一步糖化ღღ★✿，美味程度提升50%ღღ★✿！

　　富含淀粉的小料ღღ★✿，有3种常见处理方式ღღ★✿，最简单的无外乎蒸熟ღღ★✿、水煮ღღ★✿，但如果糖化处理ღღ★✿，风味口感都会提升一个档次ღღ★✿。

　　这里的藕ღღ★✿，记得要选粉藕ღღ★✿，经过长时间炖煮已经绵软粉糯ღღ★✿，但充分吸收了糖分ღღ★✿，外层变得弹韧起来ღღ★✿，色泽也从粉色变成琥珀色ღღ★✿，泛着一层淡淡的光泽ღღ★✿，光看着就让人食欲大动ღღ★✿。

　　同理ღღ★✿，芋头ღღ★✿、板栗ღღ★✿、红薯等食材ღღ★✿，也可以这么做糖化处理ღღ★✿。特别是冬天的芋头ღღ★✿，用冰糖做成蜜芋头可香了丁香花社ღღ★✿！ღღ★✿！ღღ★✿！

　　前两年经常去福建出差ღღ★✿，在厦门ღღ★✿、泉州喝过不少次花生汤ღღ★✿，回家后念念不忘ღღ★✿，自己学着复刻ღღ★✿，意外也是快手又好喝ღღ★✿。

　　我（没有说福建花生不好的意思）选了云南傣族的小品种花生——七彩花生+黑花生ღღ★✿。因为它的果仁皮是彩色的ღღ★✿，不仅花青素丰富ღღ★✿，口感也格外醇香ღღ★✿，自带奶香ღღ★✿，有明显的回甘ღღ★✿。

　　操作步骤就很极简了ღღ★✿：花生（最好去皮）ღღ★✿、芋头（去皮切块）一起ღღ★✿，加水放入电饭锅ღღ★✿，煮粥键煮熟ღღ★✿，已经很好喝了ღღ★✿。

　　取一半煮熟的花生和芋头ღღ★✿，兑水牛奶或者娟珊奶（乳脂含量高丁香花社ღღ★✿，香浓ღღ★✿，有条件的可以放一点奶油）压成花生芋泥ღღ★✿，然后再倒回花生汤中煮开——那诱人程度ღღ★✿，立马飙升不少ღღ★✿。

　　这样煮出来的花生汤ღღ★✿，有花生碎和芋泥轻轻摩挲舌尖ღღ★✿，自带的香气被放大ღღ★✿，融入汤汁中ღღ★✿，留下满满香甜ღღ★✿。

　　秘诀就在奶底的调配丁香花社ღღ★✿。糖水铺一般都不会只用椰奶一种材料ღღ★✿，因为风味单一ღღ★✿，缺少动物脂肪ღღ★✿，口感也寡淡ღღ★✿。

　　将椰奶和水牛奶或娟珊奶ღღ★✿，以1:1的比例混合在一起ღღ★✿，再加小半管炼奶或几勺奶油ღღ★✿。这样大大提高了奶底的乳脂含量丁香花社ღღ★✿，口感就会厚重丝滑丁香花社ღღ★✿，还有馥郁的奶香j9九游会老哥俱乐部交流ღღ★✿！ღღ★✿，才压得住相对清爽的奶冻ღღ★✿、西米ღღ★✿、水果等小料质感ღღ★✿。

　　这一碗调配过的椰奶底ღღ★✿，浓醇丝滑ღღ★✿，斑斓微带清苦糯香ღღ★✿，两者碰撞出层次平衡的高级感ღღ★✿，浓浓南洋风情ღღ★✿，可以从夏天喝到冬天ღღ★✿。

　　脆脆滑滑又带点粘糯咬感ღღ★✿，像山药+红薯的结合版ღღ★✿。尤其是咀嚼间渗出的丝丝姜香ღღ★✿，清淡ღღ★✿，温暖ღღ★✿，沁人心脾ღღ★✿，这就是潮汕最经典的一碗家常糖水ღღ★✿。

　　简单介绍下姜薯ღღ★✿：这是一种来自汕头潮阳的特产九游会官方网站ღღ★✿，富含黏液蛋白ღღ★✿，因此煮熟后会让汤汁像勾了薄芡般稠滑ღღ★✿。

　　它不像前几碗需要汤底上的巧思ღღ★✿，重点是突出姜薯这种神奇食材的质感与口味ღღ★✿，有它就齐活儿ღღ★✿，甚至不需要加糖ღღ★✿！（当然ღღ★✿，看各人口味ღღ★✿，吃完之后还是可以根据自己口味加点糖）ღღ★✿。

　　姜薯处理起来稍微麻烦ღღ★✿，要先去皮ღღ★✿，然后用特制的姜薯刀（卖姜薯的店一般都会卖）片成薄片丁香花社ღღ★✿，加水放入电饭锅或者奶锅中煮ღღ★✿。

　　前面的几碗糖水ღღ★✿，基本已经把万能经典的汤底和小料ღღ★✿，讲清楚了（糖水底ღღ★✿、椰奶底ღღ★✿；煮料ღღ★✿、糖化）ღღ★✿，相信你已经可以做出不少糖水搭配ღღ★✿。

　　其实灵感来源于潮汕的特色甜品芋泥白果ღღ★✿，只是将芋头换成板栗ღღ★✿，猪油换成黄油ღღ★✿。在家操作更容易ღღ★✿，适配场景也更高ღღ★✿。不仅可以直接挖着吃ღღ★✿，也可以做抹酱ღღ★✿，甚至加进奶茶里～

　　我用的是建瓯锥栗ღღ★✿，国家地标产品ღღ★✿，有一种标志性的清甜九游会J9真人游戏第一品牌官网ღღ★✿，ღღ★✿，生吃就能咀嚼出清甜汁水ღღ★✿，做成栗泥后没那么甜ღღ★✿，质地也够细腻九游会官方网站ღღ★✿。

　　这时水分几乎收干（如果剩下的水多ღღ★✿，倒掉即可）ღღ★✿，栗子也变得非常香糯ღღ★✿，凑近闻几乎有蜜渍过的气息ღღ★✿，轻轻一戳就散作几瓣ღღ★✿。

　　锅内加70g红糖和50g水ღღ★✿，大火到色泽发亮冒泡ღღ★✿，迅速将焦糖和栗子一同放入料理机ღღ★✿，再加50g黄油ღღ★✿，搅打成泥即可ღღ★✿。

　　没有料理机的朋友ღღ★✿，炒完糖色后开小火ღღ★✿，用硅胶铲捏碎翻拌也是一样的ღღ★✿，入口颗粒感会更多一点ღღ★✿，但不影响美味九游会官方网站ღღ★✿。

　　细腻柔顺ღღ★✿，没有额外放糖ღღ★✿，栗子独特的温暖香气ღღ★✿，又被黄油的奶香放大ღღ★✿，是一款秋冬气息很足的简单甜品base九游会官方网站ღღ★✿！