今年夏天开始ღღ，在城市街头巷尾ღღ，一台台无人看管的冰柜装着各式糖水ღღ，配着“5元一杯”的大字如雨后春笋出现ღღ，吸引路人驻足ღღ。

　　“除了店租和首批物料ღღ，不到6万元就能开店ღღ，毛利在63%ღღ。”某自助糖水铺品牌的招商人员表示ღღ，有投资者不到一个月就能回本ღღ。社交平台上ღღ，一位自助糖水铺的创始人直言线下数据比蜜雪冰城还“牛掰”ღღ。

　　低投资门槛ღღ，高回报率ღღ，自助糖水铺一时间成了“拳打奶茶ღღ，脚踢咖啡”的热门创业项目ღღ。线上ღღ，抖音ღღ、小红书等社交平台满是加盟信息和开店指南ღღ；线下ღღ，一条步行街上有三四家类似的自助糖水铺ღღ，杭州西湖边月租金21万ღღ，曾开着“最美星巴克”的位置如今也开起一家自助糖水铺ღღ，地铁口ღღ、学校旁ღღ，陆续出现不少自助糖水铺的冰柜ღღ。

　　但进入冬天ღღ，这门“超级生意”也随着天气一起降温ღღ。社交平台和二手交易平台上ღღ，出现了一批转让店铺ღღ、设备甚至连锁品牌经营权的商家ღღ。

　　“刚开业的时候生意确实还不错ღღ，后来几个月基本都在亏ღღ，11月就亏了四千多ღღ。”江苏南京的自助糖水铺商家小宇直言ღღ，自助糖水铺的生意几乎全依靠线下流量ღღ，随着天气变冷ღღ，营业额更是直线下滑ღღ。

　　就连放话要硬刚“雪王”的连锁自助糖水铺品牌ღღ，也遭遇了瓶颈j9游会真人游戏第一品牌ღღ，ღღ。创始人4月计划半年内要开满1000家店ღღ，但11月5日更新的视频中ღღ，她表示目前在全国有350多家店ღღ。这一数据距离千店规模只实现了三分之一ღღ，据《窄门餐眼》11月1日更新的数据显示ღღ，该品牌在全国的门店数量只有180家ღღ。

　　短短五个月ღღ，自助糖水铺就从网红打卡点到一地鸡毛的闭店ღღ，这个在夏日试图用新商业模式撬动市场和投资者热情的生意ღღ，似乎难熬过这个冬天糖水生意ღღ，ღღ。

　　2019年瑞幸咖啡首次上市时ღღ，其背后的早期投资方大钲资本就对其商业模式进行了总结ღღ：将咖啡击穿到新价格带ღღ，用规模效应摊平成本ღღ。

　　从去年开始ღღ，无数茶饮品牌ღღ、咖啡品牌纷纷复制这个模式ღღ，在现制饮品赛道打得不可开交—茶饮品牌纷纷降价ღღ，喜茶九游会老哥必备的交流社区ღღ！ღღ、奈雪的茶两大头部品牌全面告别“30元时代”ღღ，还陆续开启了加盟模式ღღ；CoCo推出3.9元的现磨美式ღღ，8.9元的生椰拿铁ღღ，蜜雪冰城旗下的“幸运咖”大规模扩店ღღ，瑞幸ღღ、库迪则卷起8.8元ღღ、9.9元的价格……

　　混战之中ღღ，自助糖水铺以“拳打奶茶ღღ，脚踩咖啡”的高调态度入局ღღ，一进场就和下沉市场的王者“蜜雪冰城”对标ღღ。甚至有创业者表示ღღ，自助糖水铺的生意模式ღღ，“比蜜雪冰城更有优势”ღღ。

　　自助彩票机ღღ、自助冰柜和无人自助便利店等已经成为生活中的一部分ღღ。糖水的历史则更加悠久ღღ，已经成为两广地区和港澳地区饮食文化的一部分j9九游会官网登录入口ღღ，ღღ，全国各地小吃街和甜品店常见的双皮奶ღღ、杨枝甘露都属于糖水ღღ，许留山ღღ、满记甜品等连锁糖水品牌更是商场里的常客ღღ。

　　但无人自助服务和糖水结合后ღღ，诞生出一个新的商业模式ღღ。自助糖水铺的冰柜不锁门ღღ，也不需要扫码授权ღღ，各种糖水标价在5—10元ღღ，消费者选购后自觉扫码付款ღღ，主打的就是一个“信任”ღღ。

　　刚诞生没多久的自助糖水铺敢和蜜雪冰城对标ღღ，有着“两低一高”的理由阿凡达3d版ღღ，低投资ღღ，低售价ღღ，但有高回报ღღ。

　　目前ღღ，自助糖水铺有两种经营模式阿凡达3d版ღღ，一是前店后厨ღღ，厨房和销售冰柜隔离开ღღ，消费者无法接触到后厨ღღ。二是中央厨房结合销售网点模式ღღ，三公里内有多个销售网点ღღ，通过中央厨房批量生产ღღ，然后统一运输到各个销售网点ღღ。

　　不论哪种模式ღღ，投资门槛都不高ღღ。一位连锁自助糖水铺的招商人员表示ღღ，单店合作费用19800元ღღ，每年只需要额外缴纳3000元管理费ღღ，设备费用在20000元左右ღღ，“除了第一批物料和店租ღღ，5万元的投资就够了”阿凡达3d版ღღ。还有创业者对标蜜雪冰城的投资ღღ，一家蜜雪冰城起步投资就要37万元左右ღღ，而自助糖水铺面积小ღღ，大锅现熬ღღ，无人自助ღღ，“房租是蜜雪冰城的三分之一ღღ，人工是四分之一ღღ，装修是五分之一”ღღ。

　　同时ღღ，自助糖水铺定价多标注为5—6元ღღ，一位成都的自助糖水铺商家表示ღღ，定价同样对标蜜雪冰城ღღ，“比柠檬水贵一块ღღ，但比其他饮品都要便宜”阿凡达3d版ღღ。

　　低投资门槛ღღ，低定价ღღ，招商人员口中的回报率并不低ღღ，“平均毛利在63%ღღ，有投资者一个月就做到了15万元营业额ღღ，直接回本”ღღ。

　　另一个糖水连锁加盟品牌同样以高毛利作为吸引点ღღ，“一杯成本在1.2元左右ღღ，售价5元ღღ，24小时营业ღღ，杭州有门店一天最少卖1000杯”ღღ。

　　陈涛总结自助糖水铺的生意ღღ，他并没有选择加盟连锁品牌ღღ，而是自己投资开设了一家自助糖水铺ღღ，除去店租和首批物料ღღ，总投资不到3万元ღღ，但不到四个月ღღ，他就亏了快两万ღღ，现在正在转让店铺和设备ღღ。

　　阿慧的门店暂时没有亏损ღღ，但每个月盈利不过两三千元ღღ，她判断接下来生意会越来越不好j9九游会官方网站ღღ。ღღ，现在正在用8折转让连锁自助糖水铺的品牌经营权ღღ，也直言做这个项目ღღ，“选址不对的话就要做好亏本的准备”ღღ。

　　开在西湖边的自助糖水铺ღღ，在开业不到一周后就关门了ღღ，转而成为了网红咖啡店FROMHERღღ。据《钱江晚报》今年2月的报道j9九游会(中国)官方网站ღღ，店里的工作人员曾透露ღღ，“自助糖水铺的形式只是过渡一下”ღღ。

　　自助糖水铺虽然打着24小时无人自助ღღ，人休店不休的旗号ღღ，但凌晨愿意出门购买糖水饮品的本就是少数ღღ。一位古茗店员透露ღღ，每天22点后的订单很多是外卖单J9九游会ღღ，“到店订单可能只占30%左右”J9九游会ღღ，而自助糖水铺大多并没有开通外卖业务j9九游会真人ღღ，ღღ，更多还是依靠线下流量ღღ。

　　预包装糖水为了不变质ღღ，大多存放在冷柜中ღღ，一到冬天生意就会下滑ღღ。不少商家准备了隔水加热电饭煲ღღ、微波炉ღღ，但对消费者而言却是多了一道工序ღღ，是额外的负担ღღ。

　　消费者担心预包装糖水变质ღღ、售后等问题ღღ，成都市场监管在今年5月发布视频表示ღღ，街头的自助糖水铺可能存在保质期不一等问题ღღ。商家则会遇到“白嫖党”ღღ，阿慧加盟时将这部分损耗看作是人工成本的替代ღღ，认为即便一个月损失几百一千ღღ，也比请一个人工划算ღღ，“但这是建立在生意好的情况下ღღ，生意不好的时候ღღ，几百块的损耗也是很大一笔钱了”ღღ。

　　在南京经营自助糖水铺的小宇透露ღღ，自助糖水铺去年就有了ღღ，但火起来还是今年夏天ღღ。各个自助糖水铺装修风格类似ღღ，定价趋同ღღ，为了争夺流量聚集在一起ღღ，“一条步行街上隔几十米就能看到一家”ღღ。

　　目前自助糖水铺还处于“有品类无品牌”的状态ღღ，大多数消费者并不会区分ღღ，只要有资本的商家大规模铺设开店ღღ，就能轻易抢走市场份额ღღ。

　　不少自助糖水铺将定价设置为5—6元ღღ，号称“击败雪王”ღღ，但实际观察后阿凡达3d版ღღ，就会发现一些自助糖水铺还有不少定价在6—12元的饮品ღღ，5—6元的低价更像是一个噱头ღღ。同时ღღ，我们实地走访了杭州部分自助糖水铺ღღ，售价统一在5元ღღ，但饮品规格多在220ml和370mlღღ，和奶茶店500mlღღ、700ml的规格相比ღღ，性价比其实并不高ღღ。

　　陈涛的门店开设在某大学城附近阿凡达3d版ღღ，12平方米的店铺租金在每月6500元ღღ，他定价6—8元ღღ，开业当月的销售额达到了4万多元ღღ，但随后生意直线下滑ღღ，“还是和奶茶在竞争ღღ。大学城最不缺的就是奶茶店J9九游会ღღ，自助糖水说起来也算是预制的ღღ，奶茶还有加小料ღღ，选甜度J9九游会ღღ，自助糖水选择不多ღღ，复购率很低”ღღ。

　　“选址要人流量大ღღ，但这种地方ღღ，你卖什么不赚钱？”转让品牌经营权的阿慧调侃ღღ，在她看来ღღ，自助糖水铺抢不了蜜雪冰城的生意ღღ，“想做长久生意ღღ，很难”ღღ。

　　糖水作为两广和港澳地区传统美食ღღ，当地的糖水铺子一年四季都有生意ღღ，但其他地区的消费者消费心智并不强ღღ。社交平台上ღღ，有不少人以为糖水就是红糖水ღღ，“几毛钱的东西ღღ，为什么还要专门去外面买？”

　　曾经开遍全国的糖水品牌ღღ，也在近些年被奶茶ღღ、咖啡所冲击ღღ。有着63年发展史的许留山两年前就已被勒令清盘ღღ，仅剩下部分内地门店坚持着ღღ；开在各大商圈的满记甜品ღღ，门店数量从500多家跌到了199家ღღ，引领一代甜品潮流的鲜芋仙也屡屡陷入食品安全问题ღღ，陆续退出多个城市ღღ。

　　“有品类无品牌”的自助糖水铺想要成功ღღ，还有很长的路要走ღღ，而一个品类或者一个品牌想要成功ღღ，要基于整个供应链的繁盛J9九游会ღღ。

　　被自助糖水铺拿来对标的蜜雪冰城ღღ，最大的优势就是在供应链上ღღ。蜜雪冰城早就自建生产基地ღღ，还在全国22个省份建立了仓储物流基地ღღ，今年7月30日在28个省市完成了冷链100%全覆盖ღღ。

　　茶百道和霸王茶姬也在近期分别以25%ღღ、20%的持股比例ღღ，合资成立了四川容尚佳合科技有限公司ღღ，上探起了包装供应链生意ღღ。

　　但众多自助糖水铺的供应链建设并不算完善ღღ，连锁品牌的招商人员表示ღღ，加盟商有20%的物料可以自采ღღ，这也导致众多加盟店可能存在品控的问题ღღ。

　　茶饮品牌和咖啡近两年都在下沉ღღ，价格越降越低ღღ，10元以下的奶茶ღღ、咖啡并不少见ღღ。和瑞幸打价格战的库迪咖啡ღღ，也在近期推出“产品对标喜茶霸王茶姬ღღ，售价对标蜜雪冰城”的茶猫ღღ，把牛乳茶的价格打到了6.9元ღღ，自助糖水铺中定价5—8元的自助糖水ღღ，吸引力并不大ღღ。

　　品牌和供应商靠着一个故事和单店模型源源不断吸引加盟者入局ღღ，但蹭着蜜雪冰城打响名号的自助糖水铺ღღ，想和“下沉王者”硬刚阿凡达3d版ღღ，只有故事显然不够ღღ。

　　新模式能抓住消费者新鲜猎奇的心理ღღ，但也需要面对消费者新鲜感过后的流量下滑ღღ，能否熬过这个冬天ღღ，能不能继续成长发展ღღ，还要看自助糖水铺的能不能拿出持续吸引消费者的产品ღღ，和对背后供应链的建设ღღ。返回搜狐ღღ，查看更多